В 2012 году окончила программу Gaiety School of Acting, а в 2014 — программу Bow Street Academy по актёрской игре на экране.
Имеет большой опыт работы в кино и на телевидении, снималась в таких сериалах, как Penny Dreadful, Vikings и Reign, а также исполнила главные роли во многих независимых фильмах.
Также Джордан Кумбз выполняет трюки, владеет навыками подводного плавания, борьбы на мечах, гимнастики и верховой езды.
Некоторые фильмы и сериалы с её участием: «Воздушное ограбление» (2024), «Уэнздей» (2022).