Кэти родилась в Сан-Антонио, штат Техас и выросла в Лейквуде, штат Колорадо. Она самая младшая из трёх братьев и сестёр. В возрасте 20 лет ей поставили диагноз болезнь Меньера (нарушение слуха). Симптомы включают в себя нарушение слуха и головокружение. Её отец и старшая сестра также страдают от этого заболевания. Даже несмотря на проблемы со слухом, она свободно пользуется речью.

Страсть к игре Кэти обнаружила ещё в начальной школе, когда получила главную роль в постановке. Переехав в Сан-Диего, Кэти продолжает играть в Valley Center High School. Она также снялась в рекламе Pepsi, Cingular, Comcast и GE. В 2006 году она снялась в музыкальном клипе группы Rascal Flatts под названием What Hurts the Most, сыграв студентку, сидящую в классе.

Свою телевизионную карьеру она начала с сериала «Вероника Марс». Её первой главной ролью стал сериал «Их перепутали в роддоме», где она сыграла Дафну Васкес, глухую девушку, которую перепутали в роддоме.

Кэти говорит о своей роли следующее — «Мой агент представил меня на общенациональном кастинге. Через некоторое время мне перезвонили и предложили продемонстрировать "глухой акцент". Все хотели убедиться, что моя героиня будет выглядеть правдоподобно. Именно с помощью "глухого акцента" персонаж будет выглядеть на экранах действительно сильным и правдоподобным».

С 6 сентября 2014 года Кэти замужем за агентом по недвижимости Брайаном Хэйбекостом.