Николасу исполнилось 10 лет, когда он сыграл свои первые роли в шоу «Бродвей» и «Воспитанный любовник» в 1961 году. В то же время он начал сниматься в фильме «Повелитель мух». После этого Хэммонд исполнил самую заметную свою роль на экране - Фридриха фон Траппа в фильме «Звуки музыки».
Следующая работа Хэммонда появилась в 1970 году, когда он сыграл в бродвейском спектакле «Недостойное поведение». Это была его первая взрослая роль. В 1972 году Хэммонд появился как Питер Линдер в фильме «Угонщик самолётов». В 1973 году он сыграл в сериале «Семейка Брейди», в эпизоде ​​четвертого сезона № 090 «Субъект был носом» в роли старшеклассника Дуга Симпсона. В том же году он также появился в эпизоде ​​«Уолтоны», который называется «Город», в роли Теодора Клейпула-младшего. После этого он провел несколько сезонов в дневных сериалах, таких как «Главный госпиталь», а также участвовал во многих телевизионных шоу 1970-х годов, в том числе в «Гавайи Пять-O».
В конце 1970-х годов Хэммонд продолжил сниматься в «Звуках музыки» с Мензес-Урих, которая сыграла Луизу фон Трапп, в эпизоде телевизионной адаптации «Бегство Логана». Он также внес свой вклад в звуковой альбом «Звуки музыки».
Человек-паук
Хэммонд в костюме Человека-паука.
С 1977 по 1979 год Хэммонд сыграл свою наиболее известную роль Питера Паркера, он же Человек-паук, в телесериале «Удивительный Человек-паук". Хэммонд так описал свой подход к персонажу:
Мне понравилась идея взять героя-фантаста и сделать его правдоподобным как личность. Я ясно дал понять, что меня не интересует то, что было просто шуткой в ​​лагере.
Сериал транслировалась на телеканале CBS, с 13 эпизодами, которые шли в течение двух сезонов. До этого, осенью 1977 года был снят фильм в качестве пилотного эпизода телесериала. Сериал продержался до весны 1978 года. Второй сезон транслировал шесть эпизодов, каждый по одному часу, осенью 1978 года и зимой 1979 года. По миму основных эпизодов телесериала, было снято и два продолжения фильма. Снова в бою и Вызов Дракону.
После того, как сериал Удивительный Человек-паук закончился, Хэммонд снялся в нескольких популярных телевизионных шоу из начала 1980-х, включая Лодка любви, Частный детектив Магнум, Она написала убийство, Фэлкон Крест и Даллас.
После Хэммонд переехал в Австралию, страна ему так понравилась, что он решил там остаться. Он стал гражданином Австралии и с тех пор снялся в нескольких австралийских телевизионных мини-сериалах. Среди них была важная роль американского офицера Второй мировой войны в мини-сериале Поле огня. Он также сыграл главную роль сэра Ивора Криви-Торна в «Зеркалье (мини-сериал Австралии и Новой Зеландии). Хэммонд также снимался в различных австралийских телевизионных программах: сатирических, таких как «BackBerner» и «ЧНННН», программах научной фантастики (На краю Вселенной), а также драматических сериях, таких как «Летающие врачи», «MDA».
В 2005 году Хэммонд сыграл телевизионного продюсера Аарона Спеллинга в «Династия: За кулисами секса, алчности и интриг» и «Династия (телесериал 2017 года)».
Хэммонд написал сценарий к мини-сериалу «Трудная женщина» и телевизионному фильму «Секретный мужской бизнес». В 2009 году он дебютировал как режиссёр с пьесой «Лягущий черепаховый ублюдок», которую он написал совместно с Джеймсом Голуэлем.
В 2019 году он сыграл режиссёра Сэма Уонамейкера в фильме Квентина Тарантино «Однажды в… Голливуде».